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开餐厅七件事,都做到就成功了99%

本文摘要:1、腊餐饮要告诉什么能干什么无法腊 腊餐饮要告诉什么能干什么无法腊,什么时候该腊啥,什么时候不应腊啥,什么事总有一天无法腊。 搞不清楚,就赚将近钱。 这事不是腊的越多越好,决不是。 你开店就是赚的,要告诉自己的目标是什么,和赚牵涉到的事就不要去腊。 进饭店的忘记就是作好饭,做到募捐做到慈善不是你该干的事,有些事是无法摸的,有所为有所不为,慈善是盖茨和李嘉诚玩游戏的,将近时候玩游戏,只不会玩死自己的。

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1、腊餐饮要告诉什么能干什么无法腊  腊餐饮要告诉什么能干什么无法腊,什么时候该腊啥,什么时候不应腊啥,什么事总有一天无法腊。  搞不清楚,就赚将近钱。

  这事不是腊的越多越好,决不是。  你开店就是赚的,要告诉自己的目标是什么,和赚牵涉到的事就不要去腊。  进饭店的忘记就是作好饭,做到募捐做到慈善不是你该干的事,有些事是无法摸的,有所为有所不为,慈善是盖茨和李嘉诚玩游戏的,将近时候玩游戏,只不会玩死自己的。

  厨师为什么去唱歌,厨师的工作就是炒菜,厨师上班就是回家睡觉,就是叫上朋友去撸串卡拉OK,不是上班后去清扫厨房,扯淡,公共卫生有打扫卫生的就好了。  服务员的工作就是服务好客人的,离去餐桌有阿姨收碗就好,夸奖的餐饮不是腊的多才好,而是分的确切,专业的事专业的人来腊。  厨房上班打扫卫生到半夜,提升营业收入就缩短营业时间,每天早上唱歌喊出口号,假如你是自己店的员工,这样腊你乐意吗?  2、顺利的店是无法拷贝的  不要坚信什么顺利人的话,他们的店直奔你这里也不一定腊好,即使他们自己来腊也腊很差,每个店都有每个的有所不同。

  没需要拷贝顺利的餐饮店,如果有,连锁的餐饮怎么还有破产的?  按说,不应是一家好,每家都好才对。  似乎不是,那是什么问题呢?  就是所有的店都无法拷贝,不是非常简单的当作就用,即使一个老板一个城市也没几乎的拷贝,更何况是有所不同的省份甚至有的还是南北方的差异极大,这时候,如果你把所有的希望都放在可以拷贝上不会杀的很惨。  进一个店就能进好多个店吗?  无法,听得一起是没问题的,照着镜子在做到一个就是了,只不过哪有这么非常简单。

  那怎么办?  往下看。  3、确实行之有效的方法是测试出来的,  一遍一遍的去测试,不厌其烦  修筑北京地铁的时候,毛主席说道了,“一定会有不少错误告终,随时不予修正。

我们就是大大通过总结经验和教训,随时修正。”  看见了吗,当时修筑北京地铁,俄国人带着图纸和技术撤离了,只只剩一群根本没见过也没腊过的人,从零开始修建北京地铁,结果,我们通车了,但是问题也是很多,毛主席就说道了上面的话。  会怎么办,不懂怎么办,没方法怎么办,就是一个秘诀:测试!  方法不是谁告诉他你就是准确的,更加不要巫术什么方案,有好多人上来就要方案,确实的有效地的方法,是没方案的。  假如要是有一个标准的方案获得哪里都用了就魂魄,那就会有很差的做生意了,你可以看有一些大型的连锁机构,进了几十上百家店,也有很多店都做生意很差,那是什么原因?是方法不该吗?  同一个管理机构,某种程度的方法。

  到了有所不同的地区,不会要根据有所不同的地区,展开微调,展开大大的测试和修正,才不会渐渐的走上正轨。  四川有一个很出名的火锅品牌,在某个地区进了一家直营分店,结果进了将近半年的时间就破产了,你能说道他的方法是准确的吗?  但假设他的方法有问题呢?假设他的方法有问题,在其他省市进的店都做到得红红火火,做生意出现异常火热,这又是为何呢?  毕竟,当然你可以辨别为水土不服,你也可以辨别为有所不同的人操作者结果不一样,也可以辨别为其他的原因。  怎么办呢?  某种程度标准的方法,获得另一个地区后,一定要著名行测试,再行开始投放运营。  所以当我们获得一个方案也好,或者加盟连锁机构也好,切记一条 最重要的,给你的方法,一定要去测试,如果没经过测试,就用,倒是的不能是自己。

  4、加倍的希望并不一定会获得好的效果  你责备?  我们拒绝接受的教育是代价就有报酬。  清洁工,每天早上起得 早于,像我一样每天的四点按时睡觉,开始打扫卫生,无论寒暑,风险极大,但,他们的收益并不是社会里面 低的。  准确众说纷纭应当是,准确目标前提下的代价才有适当的报酬。

  有读者说道,我在店里面自己作好多人的活,我做到厨师,还做到收银,还在打下手,我还要早上去订购,我还……  好,我给你算数个账,看您这样说道,你的店会过于大,一个厨师工资算数一万,一个收银员3000,一个打下手的3000,订购3000,OK,这些特一起就是19000元。  好了,你的价值就是1.9万元了,这是一个老板一个管理者的价值么,似乎不是。

  那问题出有在哪里呢?  是你代价了辛勤的劳动和希望,但是方向拢了,你建构的价值就数值这些钱。  你这样拼成,假如,你垮了呢?  我说道个你伤心的事,假如你垮了,我花上1.9万就解决问题了,就替代了你。  老板是腊啥的,决策,制订目标指引方向,寻找适合的人来做到适合的工作,找钱,去找人,去找方向,这才是你该腊的活。

  方向拢了,希望白费!  5、有钱人才能赚,借钱要赚知道很难、很难、很难  更加近几天仍然在说道,有钱人才能赚,很多人没听得明白。  大家都为难的是,没钱就无法赚吗?赚钱必需要有钱人吗?  是的,今天我就给他分解成一下这个问题。  首先告诉他你,这是知道。

  你必需有钱人才能赚,为什么?  有钱人心里不慌,账上有钱人,能给经销商承销货款,能给员工承销工资,能给房东递房租,账上有钱人,整个团队是平稳的,即使店里继续没做生意,也没过于大的关系,这就是:账上有钱人,心里不慌!  那如果借钱了,有很多人说道,我现在连下个月的工资都发不出来了,我连房租都交不上了,如果这样的话,你的心思有可能都放到递房租上,怎么样去赚递房租,怎么样去发工资,而且,员工也不会因为,工资没确保,心里不安,整个公司和团队都处在惴惴不安之中,怎么样能把做生意作好?  一个心都骑侍郎了的团队,怎么样能把工作作好,就像拒绝大家去做到一件事情,但是大家心里想要的确是工资都没确保,是不是换回个地方?  这时候布置的任务,也显然有心,也无法已完成。  6、营销的前提是产品,不要回头稍  一个店营销做到得十分好,宣传做到的十分牛逼,这都是有前提条件的,这个前提条件就是产品要好。  做到的好的店都有原因,或者营销做到得十分火热,或者其他做到的十分牛逼,你看见的也是结果。

  不谋而合显然,核心就是,产品做到的十分棒。  忘记有个营销大师说道过一句话,产品是1,营销是0,在产品后面越少0,那结果就是倍数级缩放,但如果没产品1的反对,再行多的营销也是零。  就是说,产品一定要好,产品是为所有的营销做到基础。  很多店,一经常出现问题,老板产生的 个念头就是,营销出有问题了。

要不就是增大营销的力度,是不是给顾客一个不能排斥的理由。  只不过,都不是!  那是什么原因呢?  大部分的原因是,往下看。  7、除了难于不吃以外, 最重要的就是平稳  维持口味的平稳,比难于不吃都无以做。

  我们小的时候饼干刚来中国,那时候喝 口的时候,喝就呼了出来,这是什么东西,一股中药味儿,还那么厌,虽然有点儿辣兮兮的,但知道不好喝。  后来我们找到得意的人都在喝饼干,于是我们也 ,开始去喝,开始的时候知道喝了想吐,但喝了几次以后,找到,这个东西早已没开始的时候那么难喝了。  现在,大家早已把冰冻的可口可乐当作长时间的饮料,自己动不动就能喝个大瓶的,副作用也来了,大家的肚子更加大。

  这解释什么?  这解释口味是可以培育的。  并不是你的口味好不好,而是你是不是让顾客能拒绝接受你口味的平稳,哪怕是难吃,只要平稳的难吃,将来一定会有一批,一大批人跟随。  当你的口味沦为一个标准的时候,不吃不用意这个口味的人就显得不时尚,OUT了,那你的口味就不会沦为大众执着,就像饼干刚刚来中国一样。

  当顾客对系统菜品口味很差的时候,立刻就对口味展开调整,只不过这是错误的一件事。  确实的标准,就是你的口味一直是这样,即使它难吃,仍然维持着一样平稳的难吃,将来不会更有一大批相同口味的人跟随你。  众口难调,这句话坚信大家都听闻过,你总有一天不有可能符合所有人的口味,既然你符合没法,那就不要调来调去,你就确保口味的平稳,不要去调整。  我们在外面的时候,到了旅游景区,或者在机场高铁车站,这个时候我们替代性的,就是去肯德基或者麦当劳,只不过去那里一个 最重要的原因就是我告诉他的东西是什么味道。

  无论是海南还是哈尔滨,肯德基味道是几乎一样的,显然不必去考虑到,这就是我们自由选择一个店 主要的标准之一,口味平稳完全一致。  我去这个店的时候,我就告诉它是什么味道的,会远超过我的预料。  平稳的才是更佳的,常常有人说什么老家的味道,老家的味道,只不过就是那个你早已熟悉的味道。

  这才是老家的味道,如果味道每天变来变去,你还不会有这么刻骨铭心的思念吗?  在大家都在希望的创意,每天研发新菜,如果你再行把精力放在菜品平稳上,做口味意味著的完全一致,你不会因此觅大量的顾客。  因为,顾客并想今天不吃了一个菜尤其爱吃,明天忘了不吃的时候味道逆了。  他也不是每天来你店都有一个新菜,如果为了尝鲜,他换回个店就是,哪用这么费劲?  总结:  一个非常简单的道理,就是,想要做到就立刻做到,不要磨叽,不要坚信其他人能给你带给什么,要靠自己去做到,万事都是一点一点测试出来的。  在目标不准确的前提下,再行多的希望也是白费,要想要作好一家店,必需要再行有钱人,借钱腊啥也白费,作好一个店除了有钱人,就是做到品质,除了作好品质,还有一个核心,就是将你的店的口味做平稳。

  好,这就是进好一个店的七个秘诀,你忘记几个了?。


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